Начался сезон домашних заготовок, и, как обычно, у дачников возник вопрос — куда девать излишки кабачков. Предлагаем  рецепт салата на зиму для закатки в банки.

Салат на зиму из кабачков и огурцов

Ингредиенты

кабачок свежий  600 г

огурец свежий 500 г

морковь 450 г

лук репчатый 300 г

соль любая 120 г

Сахарный песок 100 г

масло растительное рафинированное 100 мл

уксус 9% 85 мл

чеснок 4 зубчика

укроп свежий 20 г

петрушка свежая 20 г

перец черный молотый 0,5 ч.л.

перец сладкий оранжевый 300 г

 

Способ приготовления

1

Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте соломкой. Огурцы нарежьте тонкими дольками, а лук - полукольцами. Морковь и сладкий перец также нарежьте соломкой. Укроп и петрушку измельчите, а чеснок нарежьте тонкими кольцами.

2

Все нарезанные продукты поместите в глубокую миску. Добавьте к ним соль, сахар, молотый перец, растительное масло, уксус. Тщательно перемешайте и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Не забывайте каждые полчаса перемешивать.

3

Разложите салат по стерилизованным банкам, утрамбовывая. Залейте сверху соком от салата.

4

Банки аккуратно поставьте в кастрюлю с чистой водой так, чтобы вода не доходила до края примерно 3-4 см. Доведите до кипения и кипятите 15 минут. Затем закатайте банки, переверните их крышками вниз, поставив на полотенце, пока они не остынут.