Сегодня мы делимся рецептами наших читательниц из сладкого перца. Эти блюда помогут наполнить ваш рацион витаминами и минералами даже зимой. К тому же они значительно упростят готовку и сэкономят драгоценное время.

Лучший способ сохранить вкус лета до зимы – это заморозка.

Быстрая заморозка (целыми или кусочками). Идеально для супов, рагу и соусов.

Как делать:

Помыть и обсушить перец. Удалить семена, нарезать кусочками или оставить половинки. Разложить в один слой на противне и заморозить 2–3 часа. Пересыпать в пакет или контейнер.

Просто, быстро, сохраняется аромат.

Бланширование перед заморозкой лучше сохраняет цвет, текстуру и витамины.

Как делать:

Опустить кусочки перца в кипяток на 1–2 минуты. Сразу переложить в ледяную воду. Разложить в один слой на противне и заморозить 2–3 часа. Пересыпать в пакет или контейнер.

Перец остаётся плотным и ярким.

Заморозка для фарширования, чтобы зимой быстро приготовить фаршированные перцы.

Как делать:

Вырезать плодоножку, удалить семена. По желанию сложить «пирамидкой» один в другой. Упаковать в пакеты и заморозить.

Хорошо сохраняет цвет, текстуру и витамины.

Перец с фаршем в томатном соусе

С такими фаршированными перцами придется немного повозиться, но результат точно того стоит. А еще их можно заготовить впрок и заморозить в виде полуфабриката, а потом доставать небольшими партиями и радовать семью.

Ингредиенты (на 10 порций):

перцы сладкие - 15 штук;

фарш мясной - 800 г;

рис - 1 стакан;

лук репчатый - 1 штука;

морковь - 1 штука;

помидоры - 10 штук;

чеснок - 5 зубчиков;

перец чили - 1/4 штуки;

сахар - 2 чайные ложки;

масло оливковое - 2 столовые ложки;

сметана - 5 столовых ложек;

тимьян свежий - 1/5 пучка.

Приготовление

Чеснок очистите и мелко нарубите, перец чили нарежьте тонкими колечками. Приготовьте томатный соус. Помидоры нарежьте кубиками. Разогрейте в сотейнике столовую ложку оливкового масла, положите в него помидоры. Обжаривайте на сильном огне. Через 5 минут добавьте чеснок и несколько колечек чили. Жарьте еще 2 минуты, затем тушите на среднем огне 10–15 минут. В конце добавьте соль и сахар. Установите дуршлаг или сито над глубокой миской, перелейте в него соус и протрите, избавляясь от томатной кожицы. Полученный соус отставьте в сторону.

Лук и морковь нарубите мелкими кубиками или натрите на мелкой терке, обжарьте до готовности на растительном масле.

Рис отварите до полуготовности (примерно 10 минут после закипания) в пропорции 1:3 к воде. Откиньте на дуршлаг, остудите. Смешайте фарш с рисом, обжаренными луком и морковью, добавьте соль и перец. Для сочности влейте половину (или чуть больше) стакана холодной воды, перемешайте.

Разогрейте духовку до 200 градусов. Перцы тщательно вымойте, срежьте «шляпки» и удалите семена. Начините плотно каждый перец и накройте крышечкой. Поставьте в форму для запекания, залейте соусом и отправьте в духовку на один час.

Полезный совет!

Готовить такие перцы можно и на плите: сложите их в кастрюлю, залейте соусом и доведите до кипения, прикройте крышкой, тушите на медленном огне 30 минут.

 

Ещё больше рецептов можно прочитать в № 43 от 29 октября в газете Арсеньевские вести