Что может быть лучше в жаркий день, чем тарелка ледяной окрошки? Это блюдо — настоящая классика, но даже его можно раскрыть с новой стороны. Мы собрали для вас рецепты : от традиционного кваса до пикантного айрана и нежного армянского мацнабрдоша. Выбирайте вариант по душе и освежайтесь!

1. Окрошка на квасе: мой секретный ингредиент

Я готовлю её не так, как в ресторанах. Есть один секретный штрих, который делает вкус по-настоящему домашним и глубоким. Попробуйте — вам точно понравится!

Ингредиенты:

Картофель варёный — 1 шт. (200 г)
Огурец свежий — 2 шт.
Редис — 200 г
Колбаса «Докторская» — 330 г
Яйцо варёное — 1 шт.
Горчица — 2 ч. л.
Квас — 1,3 л
Зелень (ассорти), соль — по вкусу

2. Окрошка по-татарски: когда айран важнее кваса

Кто сказал, что окрошка — это только квас? В Татарстане этот суп превращают в настоящий кулинарный шедевр на основе айрана. Это идеальный баланс свежести и сытности.

Ингредиенты (на 1 порцию):

Айран (или тан) — 300 мл
Отварное мясо — 100 г
Огурец — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Зелёный лук — 5 перьев
Сметана — 100 г (по желанию)
Секрет приготовления:

Основа: разотрите желток с горчицей и щепоткой сахара, затем смешайте с айраном.
Аромат: лук посолите и слегка «помассируйте» руками — так он даст максимум сока.
Нарезка: мясо, огурец и белок нарежьте аккуратной соломкой.
Смешайте всё и дайте настояться в холодильнике 30 минут. Подавайте со сметаной и свежей зеленью — это божественно!

Мацнабрдош: армянская окрошка

Идеальный способ проводить лето — приготовить освежающий мацнабрдош. Это лёгкий, полезный и очень ароматный суп.

Ингредиенты:

Мацун — 200 г
Огурцы — 100 г
Зелень (петрушка, кинза, укроп, зелёный лук) — 100 г
Вода (охлаждённая кипячёная) — 200 мл
Соль — по вкусу
Приготовление:

Разведите мацун холодной водой в пропорции 1:1.
Огурцы и всю зелень мелко нарежьте.
Добавьте овощи в мацун, посолите и тщательно перемешайте.
Подавайте в холодном виде, добавив в тарелку пару кубиков льда.